水开菲尔粒论文

水开菲尔粒发酵大豆粉转化大豆异黄酮糖苷的研究
论文摘要研究采用水开菲尔粒发酵大豆粉将大豆异黄酮糖苷转化为苷元,发现水开菲尔粒经大豆粉诱导能产生β-葡萄糖苷酶,且该酶为胞内酶。通过单因素实验结合Box-Behnken响应面实...