水分分布论文

论文摘要采用真空饱水机快速制作饱和混凝土试件,使用CT扫描技术观测混凝土内部的水分分布以及真空饱水前后混凝土孔隙率的变化,与常规试验方法相比较优势明显。因此基于CT技术的混凝土...

论文摘要采用水分活度仪和低磁场核磁共振(NMR)研究冷冻馒头在复蒸过程中的水分活度和水分分布变化。结果表明:冷冻馒头在复蒸过程中水分有两种存在状态,一是含量较少的结合水,二是高...

论文摘要研究通过超声波协同钙浸渍液处理采后草莓果实,考察超声波处理时间、功率密度、温度对草莓果实理化品质的影响。研究结果表明:在超声波处理时间20min,功率密度0.12W/c...

论文摘要为阐明猪肉脯烘烤过程中水分变化和蛋白变性与质构之间的相关性,研究了烘烤温度对猪肉脯质构的影响,并结合低场核磁共振和ATR-FTIR技术解析了烘烤过程中水分变化和蛋白变性...

论文摘要本研究探讨了高脱乙酰度魔芋葡甘聚糖（KGM）对鲢鱼鱼糜凝胶特性的影响。将不同添加量0.5wt%、1.0wt%、1.5wt%的高脱乙酰度KGM分别添加到鱼糜中,测定其流变...

论文摘要以20%的籼米淀粉(IRS)、糯米淀粉(GRS)在100℃下糊化30min,待其降至室温后放置在4℃中贮藏,于0h、3h、6h、12h、1d、3d、5d、7d、14d和...

论文摘要研究芋头添加物对金鲳鱼鱼糜凝胶品质的影响,分析添加不同量芋头原浆和芋头淀粉时,金鲳鱼鱼糜凝胶的白度、凝胶强度、持水性、水分含量、横向弛豫时间T2的变化规律。结果表明:添...

论文摘要采用羟自由基氧化体系(H2O2浓度为0、0.5、1、5和10mmol/L)对猪肉肌原纤维蛋白进行不同氧化程度处理,研究氧化对蛋白质理化特性和凝胶水分分布的影响。结果表明...

论文摘要挤压膨化技术是一种高温、短时的加工方法,可以改变紫薯粉的特性,从而提高复合面团的品质。因此,本实验对紫薯粉进行挤压膨化,对比研究挤压膨化紫薯粉和紫薯生粉对小麦面团水分分...