水包油乳液论文

水包油乳液中油脂氧化稳定性的研究进展
论文摘要随着消费者对不饱和脂肪酸及其产品营养价值越来越重视,不饱和脂肪酸富集食品已经成为食品工业发展的趋势。水包油（oil-in-water,O/W）乳液是食品油脂最常见的存在...