食用植物酵素论文

百合酵素自然发酵过程中有机酸及其体外抗氧化活性的变化
论文摘要为了解百合酵素自然发酵过程中有机酸及其体外抗氧化活性变化规律,通过对其发酵过程中超氧自由基、羟自由基、DPPH自由基和ABTS自由基清除能力及还原力进行测定,并采用高效...