食味品质论文

基于直链淀粉含量的大米食味品质评价
论文摘要本文对大米直链淀粉含量与食味品质进行了相关性研究。结果表明,大米中直链淀粉含量与其食味评分显著负相关。大米中直链淀粉含量的变化,首先对米饭的软硬性产生影响,其次是黏性、...
不同区域稻米及蒸煮水源对其食味品质的影响
论文摘要比较不同区域稻米品质及水源对其蒸煮食味的影响。选用3个不同区域的稻米(编号为H1,D2和S3)进行品质测定,用自来水(TW)、自制蒸馏水(DW)和农夫山泉饮用天然水(N...
米饭食味检测仪器评价优质稻米食味品质
论文摘要通过米饭食味测定装置米饭食味计和硬粘度仪对寒地优质稻米品种三江6号、龙庆稻3号、龙稻18、苗稻2号、绥粳18、初香粳1号、垦香稻08-169共7个品种蒸煮后进行米饭外观...