食品论文

论文摘要本文主要对食品中重金属镉的污染现状作了简述,对目前食品中重金属镉的检测方法研究进行了综述,并对其发展方向进行展望,以期为食品中镉的控制和检测提供参考。论文目录1食品中镉...

论文摘要食品安全一直都是人们关注的重点内容,食品中若是存在不良物质,人们食用后会对身体造成严重影响。苯并芘就是食品中容易出现的不良物质,可致癌,利用高效液相色谱法可对其进行测量...

论文摘要为了充分发挥食品色彩研究在高品质食品开发中的作用,迫切需要将"食品色彩化学"按照一个独立的学科进行其学科体系建设,系统研究与食品色彩相关的共性基础问...

论文摘要脉冲电场(PEF)技术是一项很有前景的用于食品加工与贮藏的非热处理技术,与传统热加工相比,它可以最大限度地保持食品品质,如风味和营养价值,而在传统热加工中这些品质往往会...

论文摘要松茸是一种具有极高的药用价值与营养价值的菌类,也是一种丰富的食物原料资源。松茸中富含多糖、多肽、氨基酸、菌蛋白、不饱和脂肪酸、矿物质和微量元素等营养物质,具有抗菌、抗突...

论文摘要微胶囊技术可以广泛地应用于医药、食品、化工等领域,使功能性物质得到有效的利用,具有较高的经济价值。本文主要介绍了微胶囊化在食品中的应用,并对微胶囊技术的功能和常用壁材进...

论文摘要食品中农药残留问题日趋严重,为了保证食品安全,需要对食品中的农药残留进行准确测定,而从食品基质中有效地萃取农药残留是影响测定的关键步骤。石墨烯基材料作为一种有潜力的新型...

论文摘要木薯食品是指利用成熟木薯块根,经过各种处理生产的一大类食品。木薯食品具有高膳食纤维、高钙、高钾、低糖、低脂的特点。综述木薯食用方式的差异,可分为:木薯鲜食食品、木薯淀粉...

论文摘要文章简要概述了豆渣的营养性和功能性,并根据豆渣利用的研究现状,综述了豆渣在食品应用、豆渣发酵方面的利用等方面的研究进展。论文目录1豆渣的营养性和功能性1.1膳食纤维1....

论文摘要全氟化合物以其优良的稳定性及表面活性作为加工助剂已被应用于多个领域,但它是一类多脏器毒性的环境污染物,具有持久性、生物积累性、难降解性等特点。本文综述了全氟辛酸和全氟辛...

论文摘要伴随着人们生活水平的提升,生活节奏和饮食习惯方面也发生了较大的转变。如今,各类美食不断涌入中国,带给了人们更加美味的食品。不过,在食品加工、生产以及销售过程中,也存在着...

论文摘要膳食纤维因其独特的功能特性而被广泛应用于食品行业中。探讨了膳食纤维的功能特性及在食品领域中的应用及发展前景,并对未来的研究方向进行展望,以期为膳食纤维类食品的开发利用提...

论文摘要铬是一种微量元素,不同形态的铬对人体的功能和毒性不同,三价铬的毒性比较小,而且为人体所必需,六价铬的毒性较大,基于此,近年来人们对食品及食品接触材料中铬元素的形态进行了...

论文摘要国内食品行业问题频出,为了保障食品质量安全,食品标准物质在产品检验和质量控制中不可或缺。由于食品基质复杂,使得许多食品单纯采用纯品标准品已难以满足校准检测体系要求,需结...

论文摘要砷以多种形态在自然界中广泛存在,其毒性也因形态存在差异,暴露于食品中会对人体健康造成威胁,因此分析食品中砷的形态尤为重要。高效液相色谱串联电感耦合等离子质谱（HPLC-...

论文摘要可食膜作为一种新型的包装材料,具有绿色安全、可降解、不产生污染等特点。本文综述了近五年来研究者对食品中可食膜的种类、制备工艺、应用进展等方面的研究现状,并分析了目前可食...

论文摘要以已知浓度的柠檬酸作为定量外标,琥珀酸和烟酰胺分别作为定量内标,建立了食品中水苏糖的核磁共振定量分析检测方法。该方法在0.025～6.40g/L质量浓度范围内线性良好,...

论文摘要通过对国内外有关茶多酚在食品保鲜中应用文献的搜集整理,综述了茶多酚在食品保鲜中的应用,并提出其存在的问题,最后就茶多酚在食品保鲜品质方面的提升作出展望。论文目录1茶多酚...

论文摘要抹茶是采用覆盖栽培的茶树鲜叶经蒸汽(或热风)杀青后、干燥制成的叶片为原料,经研磨工艺加工而成的微粉状茶产品。随着人们对营养健康诉求的增多,促进了抹茶产品的快速发展,抹茶...

论文摘要胶原蛋白具有独特的理化性质、优良的生物相容性、丰富的营养物质及活性功能,已被广泛应用于食品各个方面,本文主要对胶原蛋白在食品中的应用进行分析。论文目录1胶原蛋白的营养价...