湿面条论文

湿面条蒸煮品质影响因素及其作用机理探析
论文摘要阐述了小麦粉内在品质、常用品质改良剂和工艺条件对湿面条蒸煮品质的影响,为进一步研究湿面条蒸煮品质影响因素及其作用机理奠定基础。论文目录1小麦粉内在品质对湿面条蒸煮品质的...