摄入风险论文

酿造酒中氨基甲酸乙酯的研究进展
论文摘要氨基甲酸乙酯(EthylCarbamate,EC)作为广泛存在于酿造酒中的2A类致癌物质,是威胁饮酒人群健康安全的潜在因素之一。由于在原料和发酵方式上存在明显差异,EC...