生鲜运输论文

生鲜运输过程中鳙鱼头品质的变化
论文摘要以鳙鱼头的鱼脑、眼部肌肉、下颚肌肉及切口附近肌肉为评价部位,通过分析模拟运输过程中以上4个部位的pH值、挥发性盐基氮（TVB-N）含量、2-硫代巴比妥酸（TBA）值、菌...