生鲜鸡论文

不同类型生鲜鸡对白切鸡风味的影响
论文摘要为研究不同类型的生鲜鸡加工的白切鸡在风味方面的差异,探讨能否用冷鲜鸡、冷冻鸡替代热鲜鸡制作白切鸡,以热鲜（约15℃）、冷鲜（0～4℃）和冷冻（-18℃）3种不同类型的雪...