生物酶法论文

花青素共价交联大豆蛋白对其表面疏水性及功能性的影响
论文摘要为了研究在不同共价交联条件（生物酶法和化学碱法）下,花青素对大豆分离蛋白（soyproteinisolate,SPI）的表面疏水性与功能特性的影响。采用荧光探针表征SP...