生物胺降解论文

传统发酵肉制品中降解生物胺菌株的筛选鉴定与应用研究
论文摘要该研究利用高效液相色谱（HPLC）法对65株来源于传统发酵肉制品的耐盐、耐亚硝酸盐乳酸菌所产生物胺进行定性定量检测,筛选出降解率最高的不产生物胺菌株PL-ZL001。经...