圣女果醋论文

圣女果醋酿造工艺的研究
论文摘要以圣女果汁酿制的圣女果酒为原料,采用摇瓶发酵法酿制圣女果醋。通过单因素试验探讨了醋酸菌接种量、发酵温度、初始酒精度、发酵时间对圣女果醋发酵的影响,利用正交试验设计优化圣...