膳食纤维论文

论文摘要以挤出改性玉米粉为基准原料,添加低GI谷物粉——莜麦改性粉、糯米改性粉、荞麦改性粉、菊芋改性粉研制低GI高膳食纤维谷物复合营养粉,采用单因素和响应面试验优化其最佳工艺参...

论文摘要菊粉是我国卫生部批准的一种新食品原料,它是存在于多种植物中的储备性多糖。菊粉所具有的营养价值和物理化学属性,使其已经越来越多地被当作一种多功能配料来代替脂肪、糖或是充当...

论文摘要采用单因素及正交试验,将两种辅料(玉米糁、猕猴桃渣)添加到新鲜猪肉中,开发出一种低脂型膳食纤维发酵香肠。通过测定贮藏期间香肠pH值、硫代巴比妥酸值(Thiobarbit...

论文摘要试验以沙棘果渣与肠胃保健药食同源材料为主要原料,制备沙棘膳食纤维咀嚼片。通过设计正交试验优化配方,确定最佳工艺为:总料质量35g时,沙棘果渣7g、山楂4g、低聚异麦芽糖...

论文摘要以猪肉香肠为研究对象,研究低盐条件下(竹盐添加量1.75%)复配膳食纤维(低聚果糖、菊粉、燕麦粉质量比1∶2∶1)完全替代淀粉对低盐香肠食用品质的影响。以感官评价、质构...

论文摘要以40种不同来源的膳食纤维粉体作为研究对象,在测定其水合性质(持水力、膨胀力)、吸湿性质(初始吸湿速率、吸湿平衡时间、最大吸湿率)、膳食纤维组分含量(总膳食纤维、水溶性...

论文摘要以残次裂枣为原料,研究碱法、酶法、发酵法和超声辅助酶法4种不同提取方式对其总膳食纤维（totaldietoryfibre,TDF）理化特性及功能特性的影响。结果表明:T...

论文摘要采用酶辅助化学方法分别提取海带和小麦麸皮中的水不溶性膳食纤维,并对所提取样品的体外功能特性进行比较。研究发现,海带和麸皮化学组成差异较大,不溶性膳食纤维提取得率分别为8...

论文摘要膳食纤维被称为"第7类营养素",其在改善食品的保健价值、食用品质、加工特性中有着较高的应用价值。该文通过分析相关专利,以期为膳食纤维提取方法的专利布...

论文摘要目的:以圆苞车前子壳、聚葡萄糖、山楂、魔芋等原料为基础,开发出一款含有高膳食纤维的复合粉,并进行体外脂代谢活性功效评价。方法:通过单因素试验、正交试验对产品配方进行优化...

论文摘要以低筋面粉和竹笋膳食纤维作为主要原料,起酥油、白砂糖、全蛋液、疏松剂、食盐、大豆磷脂为辅料,制作酥性饼干。采用感官评价为评价标准,通过单因素试验探讨了起酥油、白砂糖、全...

论文摘要以真空冷冻干燥梨渣(冷渣)和热风干燥梨渣(热渣)为原料,以改性后梨渣的膳食纤维组成、含量、物理性质及结构特性为考察指标,研究高压蒸汽对梨渣膳食纤维的改性作用。结果表明:...

论文摘要膳食纤维具有多种生理功能,被认定为人类的第七大营养素,以小麦加工副产物麸皮为原料提取膳食纤维,不仅原料来源充足,供应稳定,而且制成的膳食纤维粉作为各类功能食品配料,不仅...

论文摘要本文综述了燕麦麸中膳食纤维的功能特性以及它的化学法、物理法、酶法、酶-化学联合法的提取方法,重点探讨了国内外对膳食纤维在日常饮食、素食、调料品、灌肠以及肉松方面的应用以...

论文摘要膳食纤维具有多种营养功能,对于维持膳食平衡具有重要作用。膳食纤维所富有的特殊营养功能,已经被医学界和食品界广泛关注,开发和利用膳食纤维已经成为一种食品发展趋势。本文主要...

论文摘要膳食纤维因其独特的功能特性而被广泛应用于食品行业中。探讨了膳食纤维的功能特性及在食品领域中的应用及发展前景,并对未来的研究方向进行展望,以期为膳食纤维类食品的开发利用提...

论文摘要为提高柑橘皮渣的利用率,以脐橙皮渣为原料,通过混菌发酵联合分段控温工艺生产高品质膳食纤维,即在脐橙皮渣固体发酵培养基中先接种植物乳杆菌,28℃发酵2d后接种青霉菌,28...

论文摘要以马铃薯为原料,对膳食纤维进行提取制备,考察马铃薯膳食纤维的物化特性,并测定不同马铃薯膳食纤维添加量对马铃薯热干面品质的影响。结果表明,马铃薯膳食纤维中不溶性膳食纤维占...

论文摘要麦麸是膳食纤维的重要来源,主要以不溶性膳食纤维(insolubledietaryfiber,IDF)为主,可溶性膳食纤维(solubledietaryfiber,SDF...

论文摘要本实验将3种不同方式粉碎处理的雷竹笋膳食纤维（Phyllostachyspraecoxshootdietaryfiber,PPDF）悬浮于纯净水中,以2.5g/（kg·...