商业冷冻薯条论文

论文摘要为了减少油炸薯条吸油量,探讨不同浓度多羟基醇协同1%海藻酸钠溶液预处理薯条对油炸薯条脂肪含量的影响,利用不同浓度的多羟基醇（木糖醇、山梨醇及丙三醇）溶液协同1%海藻酸钠...