扇贝柱论文

基于LF-NMR探究冻融对压差膨化扇贝柱水分分布与品质影响
论文摘要该文分别采用-15、-35℃冻融扇贝柱以未经冻融的扇贝柱为对照（CK）,采用低频核磁共振分析扇贝柱横向弛豫时间（T2）;以膨化度、平均干燥速率、复水率、色差、硬度、脆度...