沙拉酱论文

电子鼻结合GC-MS检测沙拉酱对挪威三文鱼风味的影响
论文摘要为探究沙拉酱对三文鱼风味的影响,利用电子鼻技术结合顶空固相微萃取技术（HS-SPME）与气相色谱-质谱技术（GC-MS）,对添加沙拉酱前后的三文鱼样品挥发性风味物质进行...
沙拉酱的研究现状及进展
论文摘要指出了沙拉酱作为一种便捷的万能调味料近年来越来越受到消费者的喜爱。详细分析了沙拉酱的特点、分类及其生产工艺流程,并系统阐述了低脂肪、低热量、低胆固醇及特色风味的新型沙拉...
黄原胶和变性淀粉在焙烤型沙拉酱中的应用研究
论文摘要黄原胶和变性淀粉对焙烤型沙拉酱的综合性能起到关键的作用。通过单因素试验,分别以黄原胶、预糊化羟丙基二淀粉磷酸酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠的含量为变量,分析三者对焙烤型沙拉酱黏...