桑葚酒论文

红曲桑葚酒的酿造技术
论文摘要试验以桑葚果实为主要原料,经红曲霉和酵母混合液态发酵,通过单因素试验和正交试验优化红曲桑葚酒的生产工艺条件,其最佳工艺为:发酵温度18℃,发酵pH3.6,红曲霉接种量8...