![杀菌型百香果味乳酸菌饮料的研制]()
论文摘要研究以全脂奶粉为原料,通过乳酸菌发酵,再添加广西特色水果百香果汁、稳定剂、白糖等,经过后续的加工处理而制成的杀菌型百香果乳酸菌饮料。通过单因素实验、正交实验确定百香果味...
![膳食纤维乳饮品研究进展]()
论文摘要就膳食纤维对健康的作用,膳食纤维饮品及其乳饮品的制作工艺和产品功能,国内外研究现状三方面进行综述。根据国内外的研究动态,对中国市场上膳食纤维乳饮品的前景做出展望。论文目...
![蜂王浆沙棘复合乳饮料的研制]()
论文摘要以新鲜蜂王浆、沙棘汁及全脂乳粉为主要原料,经打浆、精磨、调配、均质、杀菌等工序制成复合乳饮料。以产品的感官品质和抗氧化活性为评价依据,采取单因素及正交试验法,得到复合乳...
![葡萄皮渣乳饮料的制作及其模拟胃液消化后多酚含量的变化]()
论文摘要以葡萄皮渣、蔗糖和鲜牛乳为主要原料,以保加利亚杆菌和嗜热链球菌的混合菌为发酵剂制作发酵型葡萄皮渣乳饮料。通过单因素和正交试验,考察了牛乳和果汁配比、接种量、蔗糖含量、稀...
![低聚木糖乳饮料对肠道菌群调节功效研究]()
论文摘要利用小鼠动物试验评价了低聚木糖酸乳饮料对肠道菌群的调节作用,根据《保健食品检验与评价技术规范(2003)中调节肠道菌群功能检测方法》进行试验,发现高剂量组的小鼠的体重无...
![三种稳定剂对猕猴桃椰汁复合乳饮料稳定性的影响]()
论文摘要猕猴桃汁口味单一、酸涩味较强,其含有的悬浮颗粒可能在某些加工环节（如加热）和储藏过程导致产品出现絮凝或沉降等不稳定现象。该文拟开发一种以猕猴桃为主要原料的稳定性良好的复...
![海红果发酵乳饮料稳定效果的研究]()
论文摘要选择海藻酸钠、果胶、黄原胶、CMC-Na、明胶和卡拉胶等6种稳定剂,采用单因素和正交试验方法,探究不同稳定剂对海红果发酵乳饮料稳定效果的影响。结果表明,在6种稳定剂添加...
![用感官评价法确定乳饮料体系最佳甜酸比及影响因素]()
论文摘要为确定酸性含乳饮料最佳甜酸比,研究采用B.I.B平衡不完全分块设计法对不同甜酸比乳饮料进行感官喜好度排序实验。研究发现以白砂糖为甜味原料,柠檬酸为酸味剂,蛋白质含量为1...
