乳糖水解论文

酸性乳糖酶对奶粉中乳糖水解工艺的研究
论文摘要以乳糖水解率为评定指标,对奶粉中乳糖在酸性乳糖酶催化下的水解作用进行了研究,考察不同乳糖添加量、温度、pH和时间对奶粉中乳糖水解率的影响。先通过单因素实验初步确定水解工...