![人母乳源乳酸菌的筛选、鉴定及其降血压能力的初步测定]()
论文摘要研究旨在从人母乳中筛选乳酸菌,并对其降血压能力进行初步测定。采用透明圈法从新鲜人母乳中分离出22株乳酸菌,经16SrDNA鉴定,分别为植物乳杆菌17株、格氏乳杆菌3株、...
![三株乳酸菌形态特征的研究]()
论文摘要选取3株乳酸菌分别为保加利亚酸乳杆菌(Lactobacillusbulgaricus)、嗜热链球菌(Streptococcusthermophilus)和植物乳杆菌(L...
![海水鱼肠道低温乳酸菌的分离及其在南美白对虾保鲜中的应用研究]()
论文摘要采用CaCO3平板培养法从海水鱼肠道中筛选具有较强抑菌活性的低温乳酸菌,以水产品腐败菌希瓦氏菌（Shewanellabaltica）、不动杆菌（Acinetobacte...
![“食品微生物学实验”改革案例——传统发酵食品中乳酸菌的分离 纯化及分子生物学鉴定综合性实验]()
论文摘要为了提高食品科学与工程专业实验课的教学质量,课题组针对"食品微生物学实验"进行了改革,设计了"传统发酵食品中乳酸菌的分离、纯化及分子生物学...
![寒地黑土中产γ-氨基丁酸乳酸菌筛选及发酵培养基优化]()
论文摘要利用MRS培养基分别从牡丹江、漠河、五常的寒地黑土中筛选产γ-氨基丁酸（GABA）的乳酸菌菌株,对其做形态学观察和生理生化鉴定,并进行了发酵培养基组成的优化实验,分析比...
![乳酸菌的热胁迫研究进展]()
论文摘要乳酸菌和其他自由生活的微生物一样,在发酵及食品加工、贮藏过程中经常暴露于各种环境胁迫条件下,包括饥饿胁迫、渗透压胁迫以及热胁迫等,增加胁迫抗性是提高生物量及代谢产物积累...
![细菌样颗粒——新型乳酸菌表面展示技术及其应用]()
论文摘要细菌样颗粒（Bacterium-likeparticles,BLPs）是一种新型非遗传修饰型乳酸菌表面展示技术,外源蛋白可通过锚钩蛋白锚定于经热酸处理而得的乳酸菌肽聚糖...
![乳酸菌Ⅱ类细菌素生物合成及其代谢调控策略]()
论文摘要乳酸菌细菌素是乳酸菌经由核糖体合成的具有抑菌活性的多肽类物质,其中乳酸菌Ⅱ类细菌素具有很强的热稳定性和抑菌活性,但是产量较低尚不能实现商业化生产。因此,了解和掌握乳酸菌...
![植物乳杆菌B02012对酸面团小麦蛋白结构和免疫特性的影响]()
论文摘要本实验以植物乳杆菌（Lactobacillusplantarum）B02012和消化乳杆菌（Lactobacillusalimentarius）20998两株具有相近产...
![乳酸菌发酵对姜油树脂抗氧化活性的影响]()
论文摘要以姜油树脂为原料,经乳酸菌发酵过程优化后,研究其抗氧化活性的变化。在单因素优化的基础上,选姜油树脂的添加量、发酵温度及发酵时间为自变量,姜油树脂抗氧化活性为响应值,采用...
![利用乳酸菌处理农业废弃物的研究进展]()
论文摘要我国农业废弃物种类繁多、存量巨大,其资源化处理关乎人与自然的和谐发展。利用乳酸菌处理农业废弃物具有安全高效、适用范围广泛、产品附加值高等突出优势。本文综述了国内外乳酸菌...
![酱油渣中乳酸菌的分离鉴定及其生长特性研究]()
论文摘要为筛选酱油渣发酵适用乳酸菌,利用MRS培养基从酱油渣中分离、纯化得到4株乳酸菌HT4、HT102、HT160、HT197,通过形态学观察、生理生化特征试验及16SrRN...
![乳酸菌素对铜绿假单胞菌的抑菌效果研究]()
论文摘要乳酸菌(LAB)是一类能发酵糖类产生乳酸的革兰氏阳性细菌,大部分能够抑制腐败菌生长。以从泡菜、发酵乳及火腿等原料中分离筛选到的乳酸菌为研究对象,研究其发酵上清液对铜绿假...
![乳酸菌抗真菌活性及应用研究新进展]()
论文摘要对近年来国内外在乳酸菌抗真菌方面的研究进行了综述,阐述了具有抗真菌活性的乳酸菌种类及其产生的抗真菌物质,并对其在焙烤食品、奶酪、果蔬等产品中的应用探索进行了总结和展望,...
![发酵乳杆菌JN-2的分离鉴定及其发酵培养基优化]()
论文摘要采用改良MRS固体培养基,利用稀释平板涂布法从健康奶牛新鲜粪便中分离筛选到一株肠道乳酸菌,经16SrDNA鉴定为发酵乳杆菌（Lactobacillusfermentum...
![健康蒙古族人肠道中乳酸菌和双歧杆菌多样性]()
论文摘要【背景】越来越多的研究发现人类的诸多疾病与肠道菌群失衡有关。乳酸菌和双歧杆菌属于肠道中的有益菌,在不同人群肠道中的多样性不尽相同。【目的】在种水平上分析健康蒙古族人群肠...
![表面展示狂犬病病毒糖蛋白的重组乳酸菌的构建及其免疫原性的研究]()
论文摘要为开发基于乳酸菌载体表达的新型狂犬病口服疫苗,合成狂犬病病毒糖蛋白主要抗原表位区基因RVG,并通过PCR方法在其C′端融合特异性树突状细胞（DC）靶向肽编码基因后插入到...
![海南地区健康青年肠道中乳酸菌和双歧杆菌多样性研究]()
论文摘要目的:在种的水平揭示海南地区健康青年肠道中乳酸菌和双歧杆菌的丰度和生物多样性,探讨性别、年龄和BMI对上述两者可能的影响。方法:以海南地区27名健康志愿者为研究对象,将...
![乳酸菌胞外多糖的分类及生物活性研究进展]()
论文摘要乳酸菌胞外多糖是乳酸菌在生长代谢过程中分泌的一种糖类化合物,根据多糖的组成,胞外多糖可以分为同型多糖和杂多糖。目前已有研究表明,乳酸菌胞外多糖具有抗氧化、抗肿瘤、调节免...
![转录组学在乳酸菌研究中的应用]()
论文摘要转录组学是一门从RNA水平上研究基因表达情况的学科,是一种重要的生命科学研究手段,被广泛应用到多个物种的研究中。乳酸菌作为一类公认安全的食品工业微生物,在发酵食品工业中...
