乳酸菌论文

论文摘要随着人们对自然、健康的追求,风味的内源产生成为食品产业发展的潮流,丁二酮是对奶香风味起到突出贡献的化合物。由于高产丁二酮乳酸菌稀少而且乳酸菌的代谢途径尚不明确,通过内源...

论文摘要目前,随着我国养猪业集约化、规模化的空前发展,细菌病的频发造成了抗生素的滥用,导致动物机体病原菌耐药性增强和畜产品中药物残留等问题,影响着养猪业的生产发展和人类健康,益...

论文摘要实验设计从富含乳酸菌的样品中分离目标菌,通过多次划线传代,结合形态观察与革兰氏染色,获得纯培养物,接下来通过16sRNA基因序列与使用API50CH试剂盒进一步将目标菌...

论文摘要乳酸菌在奶酪成熟过程中至关重要。本研究从新疆伊犁地区3个县采集了3份样品进行分离纯化,通过观察单菌落形态及革兰氏染色结果筛选出8株疑似乳酸菌。对其进行分子鉴定,结果表明...

论文摘要确定微生物菌群特性是制麦管理与优化的关键一步。本研究以两个不同收获年份及两个同批次不同制麦方式的大麦为样品,采用两种非培养计数方法,即16S核糖体RNA（16SrRNA...

论文摘要目的:研究凝固型胡萝卜乳酸菌发酵酸乳的最佳加工工艺.方法:以胡萝卜和牛乳为主要原料,通过调节鲜奶与胡萝卜浆液的配比、砂糖添加量、发酵pH值几个因素,得到凝固型胡萝卜乳酸...

论文摘要以市售大米为原料,用乳酸菌和嗜热链球菌混合发酵降解大米蛋白,并添加复合蛋白酶二次降解大米蛋白,制得低蛋白大米。采用响应面中PlackettBurman法对影响降解蛋白的...

论文摘要乳酸菌对于维持人体肠道中微生物群落的平衡非常重要。近年来越来越多的研究报告表明了干扰素-γ和IgA对治疗疾病的重要性,它们增强依赖于特定细菌菌株的特异性和非特异性免疫系...

论文摘要采应用单因素和正交试验优化了乳酸菌发酵甘草溶液工艺参数。试验结果表明,乳酸菌发酵甘草溶液的最佳工艺条件:底物浓度10%、乳酸菌添加量1.5%、葡糖糖添加量3%、大豆蛋白...

论文摘要目的探索基质辅助激光解析电离飞行时间质谱（matrix-assistedlaserdesorption/ionizationtimeofflightmassspectr...

论文摘要羊乳营养丰富、易于吸收,但羊乳膻味制约了羊乳产品开发及羊乳产业发展。本文对羊乳中的膻味成分和来源进行综述,介绍物理、化学和生物发酵3种羊乳脱膻工艺,并对羊乳脱膻研究提出...

论文摘要乳酸菌发酵产生的共轭亚麻酸（CLNA）在慢性疾病中有重要的生理功能,CLNA由多种异构体组成,各种异构体的生理功能存在差异。建立了分离制备乳酸菌发酵液中游离态CLNA异...

论文摘要[目的]对新疆哈密地区原驼乳中乳酸菌的多样性进行分析。[方法]采用菌落培养及Rep-PCR指纹图谱、16SrRNA基因测序和系统发育关系相结合的方法研究原驼乳内乳酸菌的...

论文摘要为开发出适用于处理有机废弃物的专用菌种,试验选取乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌等益生菌和酶类,采用正交设计,以pH、酸溶蛋白含量、还原糖含量及气味为指标,优化得到发酵性能优良...

论文摘要以红茶、黄山贡菊、薄荷为主要原料,利用混合乳酸菌在适宜条件下发酵,制备一种新型发酵风味调味醋;利用单因素法与响应面法达到优化发酵茶菌调味醋发酵工艺的目的,结合总糖利用率...

论文摘要胆固醇作为人体生理活动中必不可少的物质,其含量过高也会对人体造成伤害。流行病学研究表明,血清中高于正常水平的胆固醇含量与心血管疾病的发生有着密切的关系。尽管一些药物被证...

论文摘要乳酸菌复合制剂作为一种安全环保的新型微生物制剂,成为农业种植与土壤培肥方面的研究重点与热点。本试验以呼和浩特市海流图种植基地中的盐碱地为试验对象,供试作物为黄瓜与西红柿...

论文摘要乳酸菌以生物膜的状态存在时可以有效地抵御外界不良环境,从而更好的发挥益生特性。胞外多糖作为生物膜的主要成分,可以提高产品的质地、风味以及粘稠性,所以在食品加工中备受关注...

论文摘要馒头是我国传统主食之一,因具有独特的风味和口感,深受消费者喜爱。目前馒头主要以酵母菌为发酵微生物,其品质与传统老面馒头相差甚远。传统老面馒头中的微生物菌落包括乳酸菌和酵...

论文摘要重金属铅（Plumbum,Pb）是一种蓄积性很强的重金属元素,在微量存在的情况下对人体也会产生极大的危害,由于其极强的累积性和不可逆性,联合国环境规划署将铅的危害排在第...