乳酸菌发酵剂论文

乳酸菌对糯玉米黏豆包品质的影响
论文摘要对5株发酵黏豆包乳酸菌的发酵性能及生长特性进行研究,以发酵过程中的发酵液pH、可滴定酸度和活菌数为指标,研究黏豆包发酵剂的菌种及其培养基成分和培养条件;对自然发酵和人工...