乳球蛋白论文

论文摘要为解决槲皮素水溶性差的问题,采用β-乳球蛋白B作为载体,基于多光谱、等温滴定量热仪和分子模拟等实验手段,探究槲皮素和β-乳球蛋白B的结合机制,以及结合后β-乳球蛋白B的...

论文摘要采用碱法和美拉德反应将β-乳球蛋白（β-lactoglobulin,β-LG）、表没食子儿茶素没食子酸酯（epigallocatechingallate,EGCG）及葡...

论文摘要采用谷氨酰胺转氨酶（TG酶）催化聚乙二醇（PEG）定点修饰技术对β-乳球蛋白（β-LG）的谷氨酰胺残基进行修饰,探究其对蛋白抗原性的影响。通过SDS-PAGE结合凝胶过...

论文摘要目前市场上常见牛奶的杀菌方式有超高温瞬间灭菌（UHT）、巴氏杀菌等,这些牛奶的生产工艺不同,热处理强度不同,活性蛋白的变性率也各不相同。本实验通过比较不同方式热处理对牛...

论文摘要通过微波处理β-乳球蛋白（β-lactoglobulin,β-LG）得到去折叠态β-乳球蛋白（unfolded-β-lactoglobulin,U-β-LG）,采用荧光...