乳化性质论文

超声对大豆分离蛋白结构及乳化特性影响研究
论文摘要研究了在相同超声时间,不同超声功率（200,300,400,500和600W）对大豆分离蛋白结构和乳化性质的影响。由SDS-PAGE可以看出,超声对大豆分离蛋白的亚基结...