乳化香肠论文

桔梗替代脂肪对乳化型香肠品质特性的影响
论文摘要在尽可能不降低乳化香肠品质的情况下,以桔梗粉替代部分脂肪,从而减少脂肪含量并增加乳化香肠的营养价值和风味,丰富产品种类。在乳化香肠中分别添加1%、2%、3%的300目桔...