乳化力论文

不同氧化程度茶多酚的乳化力比较研究
论文摘要该研究旨在分析比较不同氧化程度的茶多酚的乳化力的差异,为氧化型茶多酚的开发与应用提供理论参考。分别测定了氧化4～250h不等的共计11个不同氧化程度的茶多酚样品的乳化力...