乳白蛋白论文

不同类型热处理方式对牛乳品质的影响
论文摘要目前市场上常见牛奶的杀菌方式有超高温瞬间灭菌（UHT）、巴氏杀菌等,这些牛奶的生产工艺不同,热处理强度不同,活性蛋白的变性率也各不相同。本实验通过比较不同方式热处理对牛...