软糖论文

葛根软糖制备工艺优化及体外抗氧化活性研究
论文摘要以葛根提取液为原料,明胶为胶凝剂,以质构参数和感官评分为评价标准,对葛根软糖的制备工艺进行优化,并测定其抗氧化活性。研究结果表明:葛根提取液添加量30%,明胶添加量16...
核桃软糖的研制
论文摘要本研究以核桃为主要原料,利用单因素实验筛选出最佳凝胶剂、酸味剂、核桃香精、考察凝胶剂比例及添加量、甜味剂比例、酸味剂添加量、核桃香精添加量对核桃软糖感官评分的影响,并通...
玫瑰山楂软糖工艺响应面优化及模糊数学评价
论文摘要在确定复配凝胶剂比例(琼脂∶卡拉胶=2∶3)、复配原料粉比例(玫瑰粉∶山楂粉=3∶2)的基础上,研究玫瑰山楂软糖的最佳工艺条件。采用响应面法优化玫瑰山楂软糖的最佳工艺参...
感官评定论文_谢玮,陈娟
导读:本文包含了感官评定论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:感官,教学改革,食品,定量,课程,方差,软糖。感官评定论文文献综述谢玮,陈娟[1]（2...