肉质特性论文

“新晃黄牛”肉质特性研究
论文摘要试验随机选取新晃黄牛和湘西黄牛各6头,分别测定了新晃黄牛和湘西黄牛肉的理化性质、化学成分及氨基酸和维生素等组成。与湘西黄牛相比,新晃黄牛肌肉中脂肪含量低,差异极显著(P...