溶液性质论文

碱性条件下大豆11S球蛋白溶液的性质和分子结构
论文摘要对碱性条件下大豆11S球蛋白溶解性、表面疏水性（H0）、Zeta电位、粒径以及分子结构进行研究。当pH值由7.0增加到12.0时,大豆11S球蛋白的溶解性增加,H0降低...