热杀菌论文

罐头杀菌值简单计算方法的探讨
论文摘要本论文以平板型罐头食品为研究对象,探讨热杀菌过程中心部分杀菌值的简单计算方法。通常推算杀菌值就需要对温度的数值进行积分,或利用计算机软件来进行计算分析,比较困难和复杂。...
热杀菌对即食鲟鱼鱼糜制品品质的影响
论文摘要该文探究在相同F值（约5min）条件下,分段式（108℃,25min;115℃,15min）、高温短时（121℃,5min）及中温长时（105℃,200min）杀菌对鱼...