气相色谱嗅觉测定法论文

食品中挥发性硫化物的研究进展
论文摘要挥发性硫化合物对食品中的特征风味或异味的产生具有重要的影响。该文综述了食品中挥发性硫化物的主要结构类型、性质、生成路径、提取方法和分析检测技术及其感官特性,为食品的风味...