清蒸鲈鱼论文

蒸汽温度对清蒸鲈鱼食用品质影响的研究
论文摘要通过对不同蒸汽温度(80℃、90℃、100℃)蒸制清蒸鲈鱼的食用品质(感官评价、硬度、咀嚼性、水分含量)的研究并和传统燃气灶蒸锅蒸鲈鱼进行对比。研究结果表明,不同蒸汽温...