![硒化魔芋葡甘寡糖的合成及其抗氧化活性]()
论文摘要为获得高硒含量的葡甘寡糖,以天然魔芋葡甘聚糖经酶解制备的魔芋葡甘寡糖为原料,合成硒化魔芋葡甘寡糖,采用傅里叶变换红外光谱和核磁共振波谱对其结构进行表征,采用电感耦合等离...
![水环境下羟自由基致Asp分子损伤机理]()
论文摘要采用色散校正密度泛函的WB97X-D、从头算的MP2及自洽反应场理论的SMD模型等方法,研究在水气相和水液相环境下羟自由基抽取α-氢致天冬氨酸（Asp）损伤的反应机理....
![甘草-黄芪组方中美白成分的提取及活性检测]()
论文摘要利用超声提取技术提取甘草中有效美白成分甘草酸和甘草总黄酮、黄芪中有效美白成分黄芪总黄酮和黄芪总皂苷,将4种提取物按比例进行配伍,发现(甘草酸∶甘草总黄酮(8∶1))∶(...
![蛋白氧化对秘鲁鱿鱼肌肉品质及其结构的影响]()
论文摘要为探究氧化对秘鲁鱿鱼肌肉品质及其结构的影响,本文采用羟基自由基氧化体系（H2O2浓度分别为1、5、10、50mmol/L）对秘鲁鱿鱼肌肉进行体外模拟氧化,通过测定羰基含...
![永川豆豉发酵过程中抗氧化活性变化及影响因素分析]()
论文摘要为明确豆豉中影响抗氧化作用的主要因素,通过测定永川毛霉型豆豉在发酵过程中样本羟自由基（·OH）、亚硝酸根离子（NO2-）和超氧阴离子（O2-）清除率的变化并与异黄酮及其...
![水液相环境下羟自由基诱导的苯丙氨酸分子损伤机理]()
论文摘要在MP2/SMD/6-311++g（3df,2pd）//WB97X-D/SMD/6-311++G（d,p）理论水平上,研究了水液相环境下羟自由基诱导的苯丙氨酸分子的损伤...
![山西野生蕨菜多糖提取工艺的响应面法优化及其抗氧化活性]()
论文摘要以野生蕨菜为原料,采用热水浸提法,研究野生蕨菜中多糖及其抗氧化的能力。首先进行了单因素试验,然后运用响应面Box-Behnken设计野生蕨菜多糖的提取工艺,最后考察了其...
