葡萄籽蛋白论文

论文摘要以葡萄酒酿造完成后的废弃料赤霞珠葡萄籽为原料,对葡萄籽蛋白质在不同pH及离子强度下的功能特性和亚基组成进行了研究。结果表明:在pH为12,离子强度为0.01时溶解性较好...