郫县豆瓣论文

论文摘要铁观音、普洱茶、郫县豆瓣……你知道吗？这些餐桌上的美食，正成为新一代“网红”。昨日，首届全国饮食类非物质文化遗产保护传承大会在成都召开，该会议是第七届中国成都国际非遗节...

论文摘要利用电子鼻、顶空固相微萃取-气质联用,结合化学计量学分析不同年份郫县豆瓣对鱼香调味汁挥发性风味的贡献,并进行风味属性评价。检测到样品中共有风味物质68种,其中醇类7种、...

论文摘要本文优化了郫县豆瓣中游离氨基酸提取工艺并对其呈味特性进行研究。以游离氨基酸提取量作为指标,在单因素实验的基础上,采用响应面试验优化游离氨基酸提取工艺,并通过氨基酸自动分...

论文摘要本文探讨了HACCP质量管理体系(HazardAnalysisandCriticalControlPoint,危害分析与关键控制点)在郫县豆瓣生产及储运环节中的应用,对...