品质优化论文

香芋戚风蛋糕配方及品质优化研究
论文摘要以香芋风味戚风蛋糕为例,探讨香芋风味戚风蛋糕的配方及品质优化,通过香芋色香油、液态酥油、低筋粉三个因素进行单因素实验和L9（34）正交表进行正交实验并结合质构仪测定TP...