瓶内二次发酵论文

基于菌种和工艺创新的小麦啤酒瓶内二次发酵的研究
论文摘要小麦啤酒的瓶内二次发酵工艺是非常典型的高品质比利时小麦传统酿造工艺,具有含有活性酵母、口感醇厚、杀口力强的优点。但由于其工艺复杂,储藏期内存在酵母自溶、泡持衰减过快等问...