啤酒发酵论文

论文摘要该研究探讨CO2背压发酵中乙酰辅酶A（acetyl-CoA）与酿酒酵母生长和酯类生成的相关性。结果表明:常压和CO2背压发酵条件下,acetyl-CoA含量在发酵初期（...

论文摘要二氧化碳是啤酒发酵过程中的一项重要的副产物,在主发酵过程中大量地、集中地排放出来。本文主要阐述通过调整二氧化碳回收工艺,优化过程控制,设备升级等方式,对回收的二氧化碳进...

论文摘要通过控制比较啤酒背压发酵与常压发酵,研究了二氧化碳背压发酵对啤酒中酯和高级醇生成相关性的影响以及啤酒贮藏期啤酒中酯和高级醇的变化规律。结果表明,常压条件下啤酒发酵中总高...