瓢儿酒论文

低温发酵和冷冻过滤瓢儿酒的工艺优化
论文摘要以瓢儿酒的感官评分及理化指标为评价依据,在单因素试验基础上,采用响应面分析法优化瓢儿酒低温发酵的最佳工艺条件。结果表明,瓢儿酒最佳发酵工艺条件为发酵温度15℃、糖度为2...