烹饪教育论文

淮扬菜申报国家级非遗
论文摘要记者昨获悉，我市相关部门日前以项目名“淮扬菜传统烹饪术”递交文本，正式申报第五批国家级非物质文化遗产代表性项目。淮扬菜，是指广泛流行于以扬州为中心的江淮流域的菜肴与面点...
大学生职业胜任力提升策略研究——以烹饪与营养教育专业为例
论文摘要采用德尔菲专家咨询法,邀请10名烹饪高等教育和餐饮企业管理专家进行咨询论证,构建了烹饪与营养教育专业大学生的职业胜任力模型。根据胜任力模型对该专业大学生的新要求,提出将...