配方优化论文

论文摘要结合广式老火汤和各地制作羊肉汤的方法,通过单因素实验确定水平因素,利用正交试验来研究广式羊肉汤制作工艺中药材配方比例,得出广式羊肉汤药材最佳配方:羊肉1500g、水30...

论文摘要通过单因素实验、正交实验对淮山低糖戚风蛋糕配方工艺进行优化,得出最优配方为:淮山泥60g、淮山粒子90g、玉米油67g、蛋黄60g、低筋面粉75g、蛋白160g、白砂糖...

论文摘要以红茶和蓝莓为主要原料,通过单因素试验和正交试验研究蓝莓酱、黄油及红茶的添加量对红茶蓝莓饼干品质的影响,以感官评价筛选最佳配方。结果表明:最佳配方为蓝莓酱25.0g、黄...