糯米粉论文

论文摘要为改善马铃薯面条的品质,在混合粉中添加面粉品质改良剂,以断条率为评价指标,利用单因素试验研究谷朊粉、马铃薯淀粉、糯米粉、蛋清粉添加量对马铃薯面条品质的影响。在单因素试验...

论文摘要编者的话：心中有爱，手中有活。手艺人，也被称为匠人，在浮华俗世里，他们通过一双巧手，借助传统技艺，捧起文化长河里的璀璨星光，点亮流金岁月里的精神家园。传承，是手艺人的初...

论文摘要桂花糖油红薯原料红薯15千克（每只250克左右），白糖500克，明矾1克，糖桂花10克，苏木粉0.5克。制作方法红薯洗净，去净外皮，立即放入有明矾的冷水中，浸泡l小时左...

论文摘要以玉米-糯米粉为原料,以感官评定和径向膨化率为指标,通过单因素试验和正交试验,设计并优化海鲜味玉米-糯米粉挤压膨化小吃配方,最优配方为:玉米粉与糯米粉质量比4︰6,糖和...

论文摘要本文以糯米粉为主要原料,马铃薯全粉、黑豆粉、绿豆粉为辅料,开发一种新型马铃薯全粉汤圆。通过单因素试验研究了马铃薯全粉、黑豆粉、绿豆粉添加量对汤圆感官品质的影响,并采用正...