牛肉论文

论文摘要干炒牛河是粤菜传统菜式之一,也是粤菜烹饪教学中必考菜式之一,为确保中餐烹饪教学的安全性和质量水平,在干炒牛河制作过程中引入HACCP安全管理体系。本研究以中餐烹饪教学菜...

论文摘要对果汁牛肉生产过程中可能产生的危害进行分析,运用HACCP体系深入分析果汁牛肉生产中可能出现的各种危害因素,找出质量控制的关键点(CCP),并确定各关键点的控制标准,控...

论文摘要以托盘包装冷鲜牛腱为研究对象,选择蓝莓、玫瑰、菠菜、黑豆、黑米、柑橘皮、紫葡萄、姜黄和玫瑰茄共9种天然色素原材料制作3×3矩阵的嗅觉可视化阵列,利用色素气体可视化传感器...

论文摘要以复合蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶和风味蛋白酶对牛肉进行预处理,测定酶解液的理化指标、多肽分子量分布、游离氨基酸等,筛选出适宜蛋白酶。结果表明,复合蛋白酶在可溶性氮、氨...

论文摘要蛋白酶具有水解肌纤维膜和肌原纤维蛋白质作用,故其作为肉类嫩化剂应用广泛,但不同的蛋白酶具有较强的专一性。本文采用化学提取法分别从木瓜及菠萝中提取出木瓜蛋白酶及菠萝蛋白酶...

论文摘要以鸡枞菌和牛肉为主要原料,采用感官评定方法和正交试验法对香辣鸡枞菌牛肉酱的加工工艺和配方进行优化研究。结果表明:在基础配方不变的情况下,影响酱体质量的是鸡枞菌>牛...

论文摘要为探究不同真空低温烹饪条件下牛肉微观结构与理化性质的变化,以常温100℃(加热165～170min)为对照,将西冷牛肉真空处理后分别在60、65、70、75℃水浴条件下...

论文摘要冰温（-0.5～-2.8℃）可抑制生鲜肉中内源酶的活性及微生物生长,进而影响产品品质。但是冰温保鲜这一新技术对牛羊肉品质的作用机制仍然缺乏系统的总结,尤其是冰温对生鲜肉...

论文摘要体外仿生消化系统是对人或动物的胃肠道进行仿生模拟的设备,可以作为“前筛选”工具开展相关的科学实验研究,协助理解消化道里的混合、消化和排空等现象。与体内实验相比,体外实验...

论文摘要[目的]分析新丝绸之路经济带西部地区牛肉质量安全风险因子。[方法]通过对我国新丝绸之路经济带西部地区肉牛养殖过程的跟踪调研,分析肉牛养殖过程可能使用的药物,对比分析国内...

论文摘要目的建立超高效液相色谱-串联质谱法测定牛肉中镇静剂类药物代谢物残留的方法。方法采用对样品碱水解,OasisMCX阳离子固相萃取小柱净化后,超高效液相色谱-串联质谱多反应...

论文摘要采用了牛肉中头孢噻呋残留检测的超高效液相色谱方法(UPLC).样品中残留的头孢噻呋,用二硫赤藓醇溶液提取,使头孢噻呋及去呋喃甲酰头孢噻呋(DFC)有关代谢物从蛋白或含硫...

论文摘要近年来,牛肉消费量逐年上涨,高端牛肉产品走向人民生活。为提高牛肉质量和牛肉品质,超声波技术在牛肉加工中开始应用。本文通过对超声波在牛肉嫩化方面,结合化学嫩化方法联合处理...

论文摘要目的:对牛粪及牛肉中的非O157大肠杆菌进行分离、鉴定和毒力基因携带情况进行检测,以了解非O157大肠杆菌的污染状况。方法:参考USDA检测方法,对样品进行选择性增菌,...

论文摘要嫩度是牛肉的重要品质指标,提高牛肉嫩度可以显著提高牛肉品质。大量研究表明,调节pH能有效改善牛肉嫩度、提高牛肉的品质,且该嫩化方法安全有效、成本较低,正在受到越来越多学...

全文摘要本实用新型公开了一种牛肉熟食加工使用的酱料涂抹装置，包括传送带，所述传送带的后表面左右两侧均固定装配有支杆，所述支杆之间固定装配有料筒，且料筒位于传送带的上方，所述料筒...

全文摘要本实用新型公开了一种多功能牛肉加工工作台，通过工作台板、第一支撑腿、第二支撑腿和背板构成本实用新型的主体结构，其中工作台板用于切割加工牛肉，通过置物钩用于悬挂加工用具，...

摘要：印度圣牛在精神与物质、象征与生计、宗教与经济之间扮演着重要角色。婆罗门放弃吃牛肉、崇拜母牛并成为严格的素食主义者是婆罗门教与佛教争权夺利的结果。在不杀生伦理、生灵等级观和...

导读:本文包含了真空预处理论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:真空,生物化学,圣女,货架,电子元器件,牛肉,温度控制。真空预处理论文文献综述严伟健...

导读:本文包含了牛基因论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:基因,圣保罗,牛肉,草图,图谱,农业部,牛奶。牛基因论文文献综述阎岳[1]（2016）在...