牛肉酱论文

枸杞黄豆牛肉酱的加工
论文摘要对黄豆枸杞牛肉酱的配方进行了研究,在黄牛肉添加量30%、白砂糖6%、纯净水4%的基础上,以感官评价结果为依据,通过单因素试验和正交试验,得到产品适宜的配方为:枸杞12%...
指天椒风味牛肉酱的工艺研究
论文摘要试验以黄牛肉和指天椒为主要原料,辅以黄豆酱、花生、熟芝麻、生姜、大蒜等辅料,结合现代制作工艺,经炒酱和熬制而成的一款特色牛肉酱,具有"香""...