酿造论文

论文摘要量质摘酒是白酒酿造过程中一项非常重要的工艺环节,与白酒企业产品的质量和产量息息相关。将在线快速检测技术与酿酒生产相结合,研究设计出一种自动化摘酒的关键技术,使摘酒工艺精...

论文摘要试验对不同蜜源蜂蜜中多酚含量进行研究,挑选酚类含量最高的蜂蜜进行发酵,通过单因素试验和正交试验对蜂蜜酒发酵工艺参数进行优化,通过正交试验对蜂蜜酒澄清工艺参数进行优化。结...

论文摘要以天门冬和糯米为主要原料,酿造一种新型复合米酒。通过单因素和正交试验优化,确定了复合米酒的最佳工艺参数为:天门冬、糯米物料比为1∶9（g∶g）,分别蒸煮糊化后,加入1%...

论文摘要中国白酒因其独特的香型分类以及酿造方式,在国际酒类中独树一帜。多种微生物混合发酵体系是中国白酒区分绝大多数酒种的最具代表性的特点之一。作为一类古老的酒种,很早就在酿造工...

论文摘要据韩国、中国台湾等国家和地区的规定,食醋中不得检出丙酸,致使中国近年来多批食醋产品因检出丙酸遭到退货或销毁。基于此,本文对发酵、加工、陈酿过程中丙酸含量的检测及酿造不同...