内源性菌种论文

内源性和外源性植物乳杆菌发酵对梨汁品质的影响
论文摘要乳酸菌菌种是影响发酵果蔬汁品质的重要因素之一。以梨汁为对象,使用内源性植物乳杆菌和外源性市售植物乳杆菌LP-115进行单一或复合发酵,分析各菌种在梨汁中增殖代谢产酸情况...