内源蛋白酶论文

暗纹东方鲀冻藏品质劣化的原因解析
论文摘要通过比较冰晶、内源蛋白酶以及氧化对冻藏暗纹东方鲀（Takifuguobscurus）品质的影响,确定冻藏暗纹东方鲀品质劣化的关键因素。实验通过液氮浸渍快速冻结抑制鱼肉组...