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威宁火腿中微生物的分离鉴定及其耐受特性
论文摘要以贵州威宁火腿为研究对象,对其中的微生物开展分离鉴定及耐盐、耐亚硝酸盐和耐低温特性研究。结果表明:共分离得到10株菌,包括4株马胃葡萄球菌(Staphylococcus...